第43章 粤菜43(第1/2 页)
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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
第一道，芙蓉象牙蚌。
芙蓉象牙蚌：粤菜中的珍馐美味。
在粤菜的丰富食材中，芙蓉象牙蚌以其独特的口感和鲜美的味道，成为了食客们的心头好。
这道菜肴的选材讲究，做法精细，将象牙蚌的鲜美发挥到了极致。
芙蓉象牙蚌的选材至关重要。
【要选用新鲜、肥美的象牙蚌，确保其肉质饱满、口感脆嫩。
在处理象牙蚌时，需要用特制的刀具将蚌肉切成薄片，同时保持其独特的韧性。
辅以精选的配料，如嫩笋、香菇等，使这道菜肴的口感层次更加丰富。
在烹饪芙蓉象牙蚌时，需要采用粤菜独特的烹饪技巧。
先将蚌肉用蛋清、淀粉等调料腌制，以保持其鲜嫩口感。
然后，用高温快炒的方式烹制，使蚌肉迅速熟透，保持其爽脆的口感。 <
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