第5章 鲁味5(完结篇)(第2/2 页)
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人难以忘怀的美味——京酱肉丝。这道菜不仅是北京人的心头好,更是鲁菜中的经典之作。
京酱肉丝选材讲究,每一步都透露着鲁菜对于食材的敬畏与尊重。
猪肉要选用上好的里脊肉,其肉质细嫩,富含蛋白质。
经过厨师精湛的刀工,里脊肉被切成细如发丝的肉片,既保证了口感的嫩滑,又使得调料能够充分渗透。
调料的选择同样不容小觑。
甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱,三种酱料混合使用,既保留了鲁菜的传统风味,又赋予了京酱肉丝独特的酱香。
此外,生姜、大葱、料酒等调料也必不可少,它们共同为这道菜增添了层次丰富的口感。
烹饪过程中,火候的掌握至关重要。
热锅凉油,待油温适中时,放入切好的肉片,快速翻炒至肉色变白。
然后,加入调好的酱料,翻炒均匀,让每一根肉丝都裹上浓郁的酱香。
最后,撒上切好的葱姜丝,翻炒均匀,即可出锅。
盛装的京酱肉丝色香味俱佳。
酱红色的肉丝搭配翠绿的葱姜丝,色彩诱人。
闻之,酱香扑鼻,令人垂涎欲滴。
尝一口,肉丝嫩滑,酱香浓郁,葱姜的辛辣与肉丝的鲜嫩完美融合,让人回味无穷。
京酱肉丝不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承。
它承载着鲁菜的精髓,展现了中国人对于食材的敬畏与烹饪的智慧。
在这个快节奏的时代,让我们放慢脚步,品味这道经典之作,感受那份来自味蕾的满足与幸福。
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