第65章 粤菜65(第1/2 页)
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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
香滑鱼球。
粤菜的魅力在于它精细的烹饪技巧和注重原汁原味的特点，而香滑鱼球正是粤菜中的一道经典佳肴。
这道菜以新鲜的鱼肉为原料，经过精细的刀工和烹调技巧，呈现出鲜美滑嫩的口感，让人回味无穷。
在选材方面，香滑鱼球注重原料的新鲜和质量。
通常选用肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，如鲈鱼、鳜鱼等。
鱼肉经过仔细去刺后，切成小块，再经过精细的刀工处理，切成均匀的小丁。
这些小丁经过腌制后，口感更加滑嫩，同时也能够去除鱼腥味，保留鱼肉的鲜美。
在烹调技巧方面，香滑鱼球的制作过程十分讲究。
首先，要将切好的鱼丁放入温油中慢慢滑炒，使其表面逐渐凝固。
接着，加入适量的高汤或清水，以及调料如姜片、葱
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