第69章 粤菜69(第1/2 页)
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客家咸鸡。
客家咸鸡,是一道充满浓郁粤菜风味的经典菜品。
其独特的风味和选材考究,做法精细,让这道菜成为粤菜中的佼佼者。
客家咸鸡的选材十分讲究,必须选用优质的放养鸡,以保证鸡肉的鲜嫩和口感。
这种鸡在山林中自由奔跑,活动量大,肉质紧实,营养丰富。
客家人深知食材的重要性,因此对待选材毫不马虎。
在烹饪过程中,客家咸鸡的做法同样考究。
首先,要将整只鸡用特制的香料腌渍,使其充分吸收调料的味道。
然后,采用传统的粤菜烹饪手法,用慢火炖煮,使鸡肉充分吸收汤汁的鲜味。
炖煮的过程中,还要适时添加各种香料,以增加咸鸡的层次感。
客家咸鸡的特色在于其色泽金黄、皮脆肉嫩、咸香可口。
在品尝这道菜时,可以感受到鸡肉的鲜嫩多汁,
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