第12章 湖南老乡们的最爱12(第1/2 页)
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金钱蛋。
湘菜,作为中国八大菜系之一,以其独特的香辣味和选材的精细而闻名。
而在众多湘菜中,金钱蛋作为一种传统名菜,更是以其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。
金钱蛋的制作过程并不复杂,但选材却十分讲究。
首先,鸡蛋是这道菜的主要原料,新鲜、无菌的鸡蛋才能保证金钱蛋的口感和营养价值。
其次,辣椒、蒜、姜等调料也是不可或缺的,这些调料经过精心挑选和处理,才能确保其味道的纯正和鲜美。
在制作过程中,鸡蛋煮熟后需要过冷水,这样可以使鸡蛋更容易剥壳,同时保持其嫩滑的口感。
接着,将鸡蛋切成薄片,用辣椒、蒜、姜等调料腌制一段时间,使鸡蛋充分吸收调料的味道。
最后,将腌制好的鸡蛋放入锅中煎至两面金黄,即可出锅。
金钱蛋的特色
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