第16章 湖南老乡们的最爱16(第1/2 页)
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泉水肉丸煮时蔬。
湘菜，中国八大菜系之一湘菜系的代表，以其独特的香辣口感和丰富的菜品种类闻名于世。
在湘菜的众多佳肴中，泉水肉丸煮时蔬无疑是一道色香味俱佳的佳肴，充分展现了湘菜的做法和选材的精髓。
选材方面，湘菜厨师对原料的要求极为严格。
泉水肉丸煮时蔬的主要食材包括新鲜的猪肉、清澈的泉水和时令蔬菜。
猪肉需选用猪后腿肉，这部分肉质鲜嫩，适合制作肉丸。
泉水则是这道菜的灵魂，需选用源自山间的清澈泉水，其甘甜清冽的口感能为肉丸增添一份独特的鲜美。
时蔬则根据季节而定，如春季的嫩笋、夏季的豆角、秋季的南瓜、冬季的白菜等，这些时令蔬菜不仅口感鲜美，而且富含营养。
做法上，湘菜厨师注重火候的掌握和调料的运用。
制作泉水肉丸时，需
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