第63章 粤菜63(第1/2 页)
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毛氏红烧肉。
毛氏红烧肉，一道承载着浓厚历史底蕴与烹饪智慧的粤菜佳肴。
在选材上，毛氏红烧肉遵循粤菜一贯的严谨与精细，选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的五花肉为主料。
每一块五花肉都经过严格的挑选，确保其色泽红润、纹理清晰，肉质饱满且富有弹性。
在烹饪过程中，毛氏红烧肉的独特做法展现出粤菜的精湛技艺。
首先，五花肉需经过细致的焯水去腥，再将其切成大小适中的块状。
接着，在锅中加入适量的油，待油温适中时放入五花肉，煎至两面金黄，以锁住肉质的水分和鲜味。
随后，一系列的调料陆续加入。
生姜、大蒜等天然香料爆炒出香味，再烹入料酒、生抽等调料，使五花肉充分吸收调料的味道。
此时，一勺白糖在锅中慢
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